قائمة بالمواد المضافة للأغذية المصنعة وماتسببه

ماهي المضافات الغذائية ؟

المضافات الغذائية ببساطة هي مواد الكيميائية ـ صناعية أو طبيعية ـ تضاف
للأطعمة عمداً لتؤدي أغراضاً معينة ، كحفظها من التلوث وعوامل الفساد
الحيوية والكيميائية بالإضافة إلى انها مواد مانعة للتزنخ ، كما ان
المضافات الغذائية التي تستخدم كمواد ملونة أو منكهة تضفي على الأغذية
مسحات جمالية تغري المستهلك باقتناءها وشرائها


اين تكمن الخطورة في المضافات الغذائية ؟
على الرغم من كل هذه الاحتياطات فان للمضافات الغذائية بعض التأثيرات على
بعض الأشخاص تتراوح مابين حساسية مفرطة ، تقيء ، اسهال ، حمى وصداع وذلك
نتيجة لتناول كميات متزايده من الأغذية المحتوية على بعض هذه المضافات
الغذائية مثل التارتازاين

(102 E) وأصفر غروب الشمس(110 E)

إلا ان هذه المخاوف لا تنفي ابداً أهمية استخدام المضافات الغذائية ،
وعموماً فان خطورة هذه المواد على صحة المستهلك تتأثر بعاملين .
الأول :
مقدار تركيز المادة المضافة في الغذاء ، وفي هذا الصدد فان منظمة الصحة
العالمية قد وضعت جداول ثابتة وملزمة لكل الدول بالتراكيز الادنى الممكن
استخدامها من هذه المضافات لنوعيات الاغذية المختلفة ، على ان لا تزيد نسب
وجود هذه المواد عن الحد المسموح به دولياً.

الثاني :
الحد الاقصى لتناول المادة المضافة ، فبتجاوز هذا الحد وبمعدلات أعلى من
المسموح به ، فانها تتراكم في الجسم الانساني وقد تحدث بعض الاضرار الصحية ،
وهذا يتوقف على مقدار ما يتناوله المستهلك من أغذية محتوية على مثل هذه
المواد الكيميائية .


كيف يحمي المستهلك نفسه ؟

1 ـ عن طريق شراء الأغذية المحتوية على أقل نسبة من هذه المضافات من خلال
قراءة قائمة المحتويات على بطاقة البيانات على المادة الغذائية .
2 ـ بتجنب الأغذية ذات المضافات الغذائية التي لا يرغب فيها .
3 ـ تجنب تناول كميات كبيرة من بعض الأغذية الخفيفة (Snacks) التي تحتوي
على كميات كبيرة من الألوان وخاصة بالنسبة للأطفال والاستعاضة عنها
بالأغذية الخفيفه المعدة بالمنزل أو الفواكه والخضروات .