فطيرة اللحم على الطريقة العراقية

المقادير :
- 500 غرام هبرة العجل مفرومة
-باقة بقدونس مفرومة
- 2 بصلات مفررمات فرما ناعما
- 2 فروع نعناع طري مفروم
- ملح
-ملعقة صغيرة ابزار
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
- ملعقة صغيرة كامون

مقادير العجينة :
- 250 غرام دقيق أبيض ناعم
-250 غرام دقيق قمح
- ملعقة كبيرة خميرة الخبز
- ملح حسب الذوق
- ماء دافئ للعجن.

طريقة التحضير :
1- في قصعة (اناء كبير من الفخار) اخلطي الدقيق بنوعيه ثم جوفي وسطه، وضعي الملح والخميرة ثم صبي الماء شيئا فشيئا حتى تجمع العجين.
2- بواسطة اليدين ادلكي جيدا العجينة لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ملساء ورطبة ومتجانسة.
3- يمكنك أن تضيفي الماء بين الحين والآخر اذا كانت العجينة صلبة. ثم غطيها واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
4- ضعي اللحم المفروم واضيفي اليه البصل المفروم، البقدونس والنعناع المفروم، الفلفل الاحمر الحلو، الابزار، الملح والكمون.
5- اخلطي جيدا هذه العناصر ثم اضيفيها الى العجينة واخلطي الكل جيدا حتى تنسجم العناصر.
6- غطي هذه العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة أخرى.
7- اصنعي من هذه العجينة كويرات صغيرة بحجم البيضة مدديها قليلا باصابع
اليد، ثم ضعيها في مكان مرشوش بقليل من الدقيق وغطيها واتركيها ترتاح لمدة
10 دقائق.
8- في مقلاة خاصة بطهي الرغايف، فوق نار معتدلة، رشي قليلا
من الزيت، ثم ضعي قطع الخبز تطهى من الجانبين حتى تتحمر جيدا ثم ضعيها في
طبق التقديم.
9- نفس العملية بالنسبة لباقي كويرات العجينة.
10- يمكنك أن تشوي الخبيزات في الفرن.
11- عندما تنتهي من صنع جميع الخبيزات صففيها في طبق التقديم